做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。