做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。