做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。