做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。