做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。