做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。