做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。